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炒海蟹的做法和技巧

    发布日期:2019-1-12    来源: 泵阀轴承网   编辑:笔名
核心提示:海蟹是含蛋白质丰富的海鲜类食物,肉质鲜嫩洁白,吃起来口感更好!海蟹的吃法很多,在家尝试做海蟹的时候可以直

海蟹是含蛋白质丰富的海鲜类食物,肉质鲜嫩洁白,吃起来口感更好!海蟹的吃法很多,在家尝试做海蟹的时候可以直驻马店市癫痫病哪里最好接炒海蟹,做法简单直接。炒海蟹也有技巧,不仅要清理海蟹,也可以放料酒保持原味。

1.把海蟹洗净对切,姜蒜、辣椒切末起油锅煸炒姜蒜。放入海蟹煸炒变色,放料酒、醋,放生抽、老抽,放盐、糖。放开水大火煮开后改中小火,最后撒上葱花。

2.来海蟹,清洗干净。去掉蟹脐、蟹腮,掀去盖子,切成两半。另外准备葱姜蒜。锅中放适量的油,入海蟹炒。放点料酒、盐、酱油继续炒。然后放上葱姜蒜和少量白糖,加点水,煮熟。

3.海蟹洗净、剖开,清除肠肚,大蟹钳用刀背拍裂;姜、葱洗净,分别切成细末。开油锅煸炒姜葱,倒入海蟹爆炒;不断翻炒的同时依次放入黄酒、生抽、糖,开水,盖锅盖焗3分钟,倒入少许湿淀粉炒一下,装盘。

4.海蟹过一下清水,处理掉蟹腮,蟹肚和蟹脚,蒜去皮剁碎。炒锅下油,爆香蒜末,炸至蒜末变黄,下蟹肉翻炒,加入一勺沙茶酱。放入带蟹膏的壳,下适量的水,煮至蟹全部熟透后出普定县癫痫哪里治很好锅。

5.海蟹是属于海鲜,是海鲜都会有一股腥臭味,所以你在炒的时候最好就是要去一下腥味,比如放些姜葱,延边朝鲜族自治州治疗癫痫病好的医院放点料酒都可以,这样也能保证海蟹的原味,又能去腥。另外,还要注意的是海蟹是属于寒性的,所以最好就是放姜啦,这样也可以中和一下哦!另外,炒的时候时间不能过通化市治癫痫病定点医院长,只有时间刚刚把握好,炒出来的肉才是嫩嫩的,鲜鲜的。



 
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